Alejandro's Empanadas on Konepajan käsin tehty kulma
Alejandro's Empanadas on empanada- ja tapasbaari Konepajalla Helsingissä. Empanadat tehdään käsin paikan päällä. Ovet avautuvat puoli yhdeksältä aamukahville. Päivän mittaan poiketaan lounaalle tai istahdetaan viinilasillisen ja tapasten ääreen.
Sijainti
Bruno Granholmin kuja 2, 00510 Helsinki
Verkkosivut
Tunnetaan
Käsin tehdyt empanadat, tapakset ja alfajores
Miten kaikki alkoi
Kaikki lähti empanadoista ja siitä, missä niitä myytäisiin, ehkä pienestä kioskista tai seinän reiästä. Sitten heille tarjottiin tilaa Konepajalta, oikeastaan vahingossa. Tila itse, ja Konepaja sen ympärillä, määritti paljon sitä, millainen ravintolasta rakentuisi. Jossain muualla kaupungissa paikka näyttäisi luultavasti erilaiselta, ja listallakin olisi jotain muuta. Tapasbaarista oli puhuttu jo pitkään, joten siitä tuli tapasbaari, joka myy myös empanadoja. Taustalla ei ole ketjua, ja melkein kaikki tehdään itse.
Sitä ei voi välttämättä rakentaa niin, että on joku konsepti. Tää kaikki on syntynyt pikkuhiljaa.
Tapaksia, empanadoja ja kakkua
Listalla on klassisia tapasannoksia hyvin tehtynä, usein pienellä omalla twistillä. Annokset ovat pieniä ja jaettavia. Ensikertalaiset kysyvät joskus, voiko koko listan tilata, ja kyllä voi. Ruoka tulee nopeasti, joten aluksi voi ottaa muutaman jutun ja tilata lisää myöhemmin. Iso osa listasta on vegaanista, myös osa empanadoista.
Ruoka on ruokaa. Se vaan sattuu olemaan vegaania.
Kakkua on aina: suklaakakkua ja ystävän reseptillä tehtyä tarta de Santiagoa. Lisäksi tehdään alfajoresia. Ne ovat Etelä-Amerikassa tavallisia täytekeksejä, ja niistä on tullut suosittuja.
Naapurusto
Ravintola on alueen ihmisiä varten. Palvelulupauksen ytimessä on se, miten ihmiset otetaan vastaan, ja se, että kenen tahansa on helppo tulla sisään iästä ja taustasta riippumatta. Palvelun pitää olla hyvää, tilasi sitten kahvin tai lasillisen viiniä. Joillekin alueen vanhemmille ihmisille aamukahvi voi olla päivän harvoja juttutuokioita. Jokaisella kohtaamisella on merkitys.
Viinilista on huolella mietitty, ja siinä on lähinnä viinejä, joista tiimi itse tykkää. Osa tulee maahantuojilta, jotka ovat ihan naapurissa.
Tapahtumat ja catering
Muutama bändi on jo soittanut, ja tapahtumiakin on ollut. Niitä on tarkoitus lisätä vähän, mutta ei mitään isoa. Myös catering on kasvanut: yhdet häät takana ja toiset tulossa, yritysten lounaita, ylioppilasjuhlia, nimiäisiä, syntymäpäiviä ja iso yritystilaisuus. Empanadoja on helppo kuljettaa ja ne pysyvät lämpiminä, joten ne sopivat tähän hyvin. Juomia ja empanadoja on viety pyörällä myös pihajuhliin ja puistoihin.
Fiestillä ensimmäisestä päivästä asti
Alejandro's Empanadas on käyttänyt Fiestiä avaamisesta asti: kassa tiskillä, maksupääte ja keittiönäyttö. Kun jotain pitää muuttaa, tiimi kertoo Fiestille, miten haluaa asian toimivan, ja se tehdään. Tiimin mukaan Fiestillä kuunnellaan tarkkaan, mitä ravintola oikeasti tarvitsee. Uudelle paikalle, joka vasta selvittää, mikä myy, on ollut hyvä myös se, ettei tarvitse paljon raskasta kalustoa.
Se on ollut hyvin tavoitettavissa. Asioita muokataan sen näköiseksi kuin me toivotaan, ja reagointi on tosi nopeeta.
- Fiestillä ensimmäisestä aukiolopäivästä asti
- Kokonaisuus rakennettu yhdessä Fiestin tiimin kanssa ravintolan tarpeiden mukaan
- Fiestin tiimin tavoittaa helposti, ja vastaus tulee nopeasti
Konepajalla
Kuvia tilasta, tiskiltä ja tarinan taustalta.
Lisää vuorosta
Kuulemme mielellämme, millainen tavallinen vuoro teillä on. Tuo mukaan menu, tilaustyypit ja maksutavat, niin katsotaan, miltä Fiest näyttäisi teidän arjessa ennen kuin vaihdatte.