Casa Alejandro on Alejandron olohuone, jossa ruoka on ecuadorilaista ja viinit espanjalaisia
Casa Alejandro on helsinkiläinen ravintola, jonka ruoka tulee Latinalaisesta Amerikasta ja Espanjasta. Sen pyörittäjä Alejandro ei silti oikein ajattele paikkaa ravintolana, vaan kutsuu sitä olohuoneekseen.
Sijainti
Mariankatu 13 B, 00170 Helsinki
Verkkosivut
Tunnetaan
Ecuadorilainen ceviche, empanadat ja espanjalaiset viinit
Täällä ihmisistä tulee kavereita
Tule sisään vaikka hiljaisena tiistaina ja tilaa kahvi tai olut. Saatat pian jutella viereisen pöydän kanssa.
Täällä ihmisistä tulee kavereita. Tämä on oma yhteisönsä.
Ennen tätä oli mehubaari
Kuusi vuotta ennen haastatteluamme Alejandro pyöritti Flamingo Juice Baria Töölössä. Paikka oli niin pieni, että siellä tuskin oli keittiötä. Vähitellen valikoimaan tulivat empanadat ja ceviche. Alejandro teki käsin noin 600 empanadaa viikossa lähialueen toreille, kunnes tila kävi liian pieneksi.
Liikekumppaniksi hän otti ystävän, jonka oli tuntenut kaksitoista vuotta. Tällä oli takanaan kolmekymmentä vuotta kokin töitä. Yhdessä he hakivat tilaa, josta tuli nykyinen Casa Alejandro.
Ceviche, chili con carne ja enimmäkseen espanjalaista viiniä
Lounaalla on cevicheä, chili con carnea ja empanadoja sekä muutama kuukausittain vaihtuva ruoka. Alejandro kertoo, että heidän cevichensä tehdään ecuadorilaiseen tapaan. Kala marinoituu yön yli sitruunassa ja suolassa, kun taas perulaisessa cevichessä marinointi on hänen mukaansa nopeampi. Tätä annosta hän suosittelee aina ensikertalaisille.
Illalla sama tila muuttuu viinibaariksi. Listalla on kymmenkunta viiniä, lähes kaikki espanjalaisia, ja valikoima vaihtuu muutaman kuukauden välein. Haastattelun aikaan vuorossa oli txakolia: rosee- ja valkoviiniä sekä punaviiniä Bilbaon läheltä.
Paikallista taidetta seinillä
Casa Alejandron seinät ovat paikallisten taiteilijoiden käytössä parin kuukauden jaksoissa. Kaikki alkoi, kun naapuri kysyi, saisiko hän ripustaa töitään ravintolaan. Alejandro on sanonut kyllä siitä lähtien. Näyttelyistä on tullut tapa antaa paikallisille taiteilijoille näkyvyyttä.
Kalusteista puolet on käytettyjä suomalaisia huonekaluja, puolet uusia ja värikkäitä. Alejandro ja hänen liikekumppaninsa halusivat kumpikin eri asiaa, ja arkkitehti ehdotti molempien yhdistämistä.
Nimi muistuttaa Alejandroa vapaudesta
Kun Alejandrolta kysyy, mikä oman paikan pyörittämisessä on parasta, vastaus tulee nopeasti.
Vapaus.
Casa Alejandron takana olevan yrityksen nimi on Te Quiero Libre Oy. Alejandrolle nimeen kiteytyy ajatus "haluan olla vapaa, tänään". Suomalaisen yhtiön pääte Oy kuulostaa espanjan sanalta "hoy", joka tarkoittaa tätä päivää. Hän valitsi nimen jättäessään ravintola-alan työn, jossa hän teki kuusitoistatuntisia työpäiviä osaamatta suomea. Nimi on kulkenut mukana siitä lähtien.
Fiestillä ensimmäisestä päivästä asti
Casa Alejandro on käyttänyt Fiestiä avaamisesta asti. Ravintolapäällikkö Felipe hoitaa arjen itse ja päivittää ruokalistan ja hinnat aina, kun ne muuttuvat. Hänen mukaansa järjestelmä toimii luotettavasti päivästä toiseen.
Fiestin tiimi oikeasti kuuntelee meitä ja muitakin asiakkaita, ja on tosi mukana koko prosessissa. Tuote on intuitiivinen ja muokattavissa, mikä on tärkeää, kun ruokalista ja hinnat muuttuvat koko ajan.
Nykyään Alejandro jättää tämän puolen Felipelle, joka on suoraan yhteydessä Fiestin tiimiin aina, kun jotain tulee vastaan. Ravintola käyttää Fiestiä myös varaston seurantaan.
Isompien yritysten kanssa päädyt soittelemaan johonkin call centeriin, eikä sieltä tunnu saavan sellaista apua kuin haluaisi. Meidän asiakaskokemus on ollut tosi hyvä.
Lisää kuvia ravintolan arjesta
Kuvia tilasta, tiskiltä ja tarinan taustalta.
Kerro, millainen teidän vuoronne on
Ota mukaan ruokalista ja kerro tilaustavoistanne ja maksutavoistanne. Katsotaan yhdessä, miten Fiest toimisi teidän arjessanne ennen kuin vaihdatte järjestelmää.