Tinku tuo ruoan, musiikin ja latinalaisamerikkalaisen kulttuurin saman katon alle
Tinku sai alkunsa kotipöydän ääressä. Nyt Renzo vastaa helsinkiläisen latinalaisamerikkalaisen ravintolan keittiöstä ja Ericka salista, tapahtumista ja liiketoiminnasta. Fiestin avulla Ericka pitää kaiken silmällä.
Sijainti
Topeliuksenkatu 1, 00260 Helsinki
Tunnetaan
Perulainen keittiö, torstain musiikki-illat ja latinalaisamerikkalaiset kulttuuritapahtumat
Kotipöydästä nurkkaan, jossa on isot ikkunat
Kaikki alkoi siitä, kun Renzo kokkasi kavereille ja Ericka kokosi ihmiset pöydän ääreen. Neljän hengen illallinen kasvoi kymmenen hengen juhlaksi. Lopulta onnistunut pop-up Renzon cevicheineen ja empanadoineen vakuutti heidät avaamaan ravintolan.
Ericka tunsi nurkkauksen jo ennestään. Hän oli katsellut sen isoja ikkunoita bussista matkalla töihin. Kun tilaa tarjottiin hänelle, se tuntui merkiltä. Seinät maalattiin vihreiksi, sillä Bolivian Amazon-alueelta kotoisin olevalle Erickalle vihreä merkitsee kotia. Kankaat ja koristeet tuotiin omasta kodista.
Tinku on ketšuankielinen sana, joka tarkoittaa kokoontumista. Se on myös bolivialaisen karnevaalitanssin nimi. Juhlassa ruokaa tehdään kaikille paikalle saapuville, ja jokainen kutsutaan mukaan syömään ja tanssimaan. Ericka halusi ravintolaan saman tunnelman: suomalaiset, latinalaisamerikkalaiset ja kaikki muut saman pöydän ääreen.
Illallinen, musiikki ja kohtaamiset ympäri vuoden
Renzon ruokalista pohjautuu perulaiseen keittiöön, mutta mukana on makuja eri puolilta Latinalaista Amerikkaa ja muutama bolivialainen sukuresepti. Ruoka ei silti ole ainoa syy tulla. Ovella tervehditään holalla, ja palvelu merkitsee yhtä paljon kuin lautanen.
Torstaisin illallinen vaihtuu live-musiikkiin, latinjazzista ja salsasta kumbiaan. Kalenteriin kuuluu myös kulttuurijuhlia, näyttelyitä ja tangoa. Tinku kokoaa Latinalaisen Amerikan ruoan, musiikin ja ihmiset yhteen Helsingin saliin.
- Illallinen, jonka pohjana on perulainen keittiö ja vaikutteita ympäri Latinalaista Amerikkaa.
- Torstaisin musiikki-iltoja vaihtuvalla ohjelmalla.
- Ympärivuotinen kalenteri kulttuurijuhlia, näyttelyitä ja tapahtumia.
Yksi paikka, josta näkee kaiken
Jokaisella illalla on oma tahtinsa, miehityksensä ja kuormansa keittiölle. Vanha kassa näytti Erickalle niistä vain vähän. Hän halusi jotain modernia ja yksinkertaista: "Sen pitää helpottaa elämääni. Olen tosi kiireinen ihminen, ja tarvitsen kaiken helpoksi ja yhteen paikkaan."
Fiest kokoaa päivän myynnit, varaston ja hävikin samaan näkymään. Henkilökunta oppi käyttämään sitä nopeasti. Ericka vitsailee silti ottavansa mieluummin kolme nappia kuin kymmenen.
- Näkee päivän myynnit, varastot ja hävikin yhdeltä näytöltä.
- Hoitaa hyvitykset palaamatta kassalle.
- Käyttää samaa kassaa millä tahansa vapaana olevalla laitteella.
Voin olla puistossa leikkimässä tyttäreni kanssa ja hoitaa silti kaiken siitä käsin.
Ravintolan pyörittäminen siitä, missä hän sattuu olemaan
Ericka voi tarkistaa myynnit ja varaston tai tehdä hyvityksen puhelimellaan matkalla töihin tai puistossa tyttärensä kanssa. Kun ilta jatkuu illallisesta livekeikkaan, ravintolan tilanteen voi tarkistaa palaamatta paikan päälle.
- Tarkistaa myynnit ja varaston mistä tahansa.
- Hoitaa hyvitykset palaamatta ravintolaan.
Lisää kuvia vuorosta
Kuvia tilasta, tiskiltä ja tarinan taustalta.
Käydään vuorosi läpi
Tuo oma menu, tilaustavat ja maksutavat mukaan. Käymme läpi, miten Fiest hoitaisi tavallisen vuoron ennen kuin muutat mitään.